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新乡县豫远食品机械经营部
主营：松花蛋机,皮蛋机,变蛋机
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新乡皮蛋机械厂，国内包泥机行业的及设计、实践、生产与一体的生产商1`
制作皮蛋需要的材料有盐、茶及生石灰、草木灰、碳酸钠、等碱性物质。在强碱作用下，蛋品原有的含硫氨基酸被分解并产生及氨，再加上浸渍液中
配料的气味，就赋予了皮蛋特有的味道。同样在强碱作用下，蛋中的蛋白部分会呈现出黑褐色，蛋黄则呈现出墨绿色或橙红色。当石灰、碳酸钠等碱性物质穿过蛋壳
上的细孔与氨基酸化合生成氨基酸盐，它们不溶于蛋白，而是以几何形状结晶出来，于是就有了漂亮的'松花'。皮蛋的制作竟是如此的奇特和美妙！
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材料：鸭蛋、白酒、盐、黄沙、辣椒
步骤：
（1）用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，*风干水分（一定要*晾干水分哦）。
（2）把高度白酒倒进杯子里，然后把蛋放进去
（3）让每个蛋上都充分的粘上白酒
（4）把辣椒倒进另外的大碗里，加入黄沙
（5）再加入精盐，把刚才浸过蛋的白酒也加入，充分的拌均匀
（6）把蛋逐个的放进黄沙糊里
（7）让黄沙糊和蛋混合起来，然后找个干净的容器密封起来，放在阴凉处保持25天左右
（8）把腌好的蛋洗掉泥沙，放进锅里，加入适量的冷水
（9）煮十五分钟左右即可食用了
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第11年
